Brot backen ist eine Kunst für sich, aber im Dutch Oven wird es zu einem echten Erlebnis. Heute zeige ich dir, wie du ein aromatisches Rosmarin-Knoblauch-Brot direkt am Lagerfeuer zubereiten kannst. Der Dutch Oven sorgt für eine knusprige Kruste und ein wunderbar saftiges Inneres. Perfekt für dein nächstes Outdoor-Abenteuer oder auch für ein gemütliches Wochenende zu Hause.
Zutaten
- 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung des Teigs
In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde gießen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, benutze den Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit.
Den gehackten Rosmarin und Knoblauch in den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vorbereitung des Feuers und der Kohle
Sammle ausreichend trockenes Brennholz, kleinere Äste und Anzündholz. Entfache ein Lagerfeuer und lass es mindestens 30-45 Minuten brennen, um eine gute Menge an glühender Kohle zu erzeugen. Alternativ kannst du die Kohle auch direkt in einem Kohlekorb oder einer Kohleschale anzünden. Verteile die glühende Kohle gleichmäßig auf dem Boden der Feuerstelle, sobald das Feuer heruntergebrannt ist.
Brot backen im Dutch Oven
Den Dutch Oven leicht einölen und auf die glühende Kohle stellen. Lass ihn etwa 10 Minuten vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Zu einer runden Kugel formen und in den vorgeheizten Dutch Oven legen.
Den Deckel auf den Dutch Oven legen und einige glühende Stücke Kohle darauf platzieren, um eine gleichmäßige Hitze von oben und unten zu gewährleisten. Das Brot etwa 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Du kannst die Garprobe machen, indem du auf das Brot klopfst – klingt es hohl, ist es fertig.
Das Brot aus dem Dutch Oven nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Übersicht für den Bedarf an Kohlestücken
| Größe des Dutch Ovens | Unter dem Dutch Oven | Auf dem Deckel |
|---|---|---|
| 10 Zoll (ca. 4 Liter) | 10-12 Stücke Kohle | 12-14 Stücke Kohle |
| 12 Zoll (ca. 6 Liter) | 12-14 Stücke Kohle | 14-16 Stücke Kohle |
| 14 Zoll (ca. 8 Liter) | 14-16 Stücke Kohle | 16-18 Stücke Kohle |
Servieren
Bestreue das warme Brot mit grobem Meersalz und serviere es mit Olivenöl und Balsamico zum Dippen.
Das Brot passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Salaten oder einfach nur mit Butter bestrichen.
Tipps und Tricks
Temperaturkontrolle: Überprüfe regelmäßig die Kohle und füge bei Bedarf neue Kohle hinzu, um die Temperatur konstant zu halten.
Variationen: Probiere andere Kräuter wie Thymian oder Oregano für verschiedene Geschmacksrichtungen.
Aufbewahrung: Das Brot bleibt in einem Brotkorb oder einer Papiertüte bis zu 2 Tage frisch.
Mit diesem rustikalen Rosmarin-Knoblauch-Brot wird dein nächstes Outdoor-Abenteuer zu einem kulinarischen Highlight. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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