Pulled Pork ist ein absoluter Klassiker, den du einfach lieben wirst. Im Dutch Oven wird das Fleisch besonders zart und saftig – perfekt für dein nächstes Outdoor-Abenteuer oder eine gemütliche Grillparty im Garten. Ich zeige dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zubereiten kannst.
Zutaten
- 1,5 – 2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer (optional)
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 250 ml Apfelsaft
- 250 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Pflanzenöl
- Brötchen und Cole Slaw zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung des Schweinefleischs
Mische Paprikapulver, braunen Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
Reibe die Schweineschulter oder den Schweinenacken großzügig mit der Gewürzmischung ein. Lass das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
Vorbereitung des Feuers und der Kohle
Sammle ausreichend trockenes Brennholz, kleinere Äste und Anzündholz. Entfache ein Lagerfeuer und lass es mindestens 30-45 Minuten brennen, um eine gute Menge an glühender Kohle zu erzeugen. Alternativ kannst du die Kohle auch direkt in einem Kohlekorb oder einer Kohleschale anzünden. Verteile die glühende Kohle gleichmäßig auf dem Boden der Feuerstelle, sobald das Feuer heruntergebrannt ist.
Schweinefleisch anbraten
Erhitze das Pflanzenöl im Dutch Oven. Brate das marinierte Schweinefleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste hat.
Flüssigkeiten und BBQ-Sauce hinzufügen
Gieße den Apfelsaft und die BBQ-Sauce über das Fleisch. Rühre gut um, damit sich die Aromen verteilen.
Garen
Lege den Deckel auf den Dutch Oven und platziere einige glühende Stücke Kohle darauf, um eine gleichmäßige Hitze von oben und unten zu gewährleisten. Lass das Fleisch etwa 3-4 Stunden langsam schmoren, bis es so zart ist, dass es sich leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lässt. Überprüfe regelmäßig die Kohle und füge bei Bedarf neue Kohle hinzu, um die Temperatur konstant zu halten.
Zerteilen und Servieren
Ziehe das fertige Schweinefleisch mit zwei Gabeln auseinander und mische es gut mit der restlichen Sauce im Dutch Oven. Serviere das Pulled Pork auf Brötchen mit Cole Slaw und zusätzlicher BBQ-Sauce.
Übersicht für den Bedarf an Kohlestücken
| Größe des Dutch Ovens | Unter dem Dutch Oven | Auf dem Deckel |
|---|---|---|
| 10 Zoll (ca. 4 Liter) | 10-12 Stücke Kohle | 12-14 Stücke Kohle |
| 12 Zoll (ca. 6 Liter) | 12-14 Stücke Kohle | 14-16 Stücke Kohle |
| 14 Zoll (ca. 8 Liter) | 14-16 Stücke Kohle | 16-18 Stücke Kohle |
Servieren
Serviere das Pulled Pork auf frischen Brötchen mit Cole Slaw und zusätzlicher BBQ-Sauce. Genieße das zarte und würzige Fleisch als Highlight deiner nächsten Grillparty oder deines Outdoor-Abenteuers.
Tipps und Tricks
Temperaturkontrolle: Überprüfe regelmäßig die Kohle und füge bei Bedarf neue Kohle hinzu, um die Temperatur konstant zu halten.
Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, um dein Pulled Pork individuell anzupassen.
Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Pulled Pork lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Dieses Rezept reicht für etwa 6-8 Portionen, je nachdem, wie groß deine Brötchen und Portionen sind. Egal ob im Garten, beim Camping oder einfach nur zu Hause – dieses Pulled Pork wird dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken!
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